Vă prezentăm astăzi o rețetă de marinadă de succes pentru carnea de pui. Amestecând doar câteva ingrediente simple, transformați un piept de pui obișnuit, pulpe sau chiar un pui întreg, într-o carne extrem de suculentă și rumenă.
Bolul pentru marinarea puiului
Pentru ca carnea să fie delicioasă și suculentă, este important să nu folosiți doar marinada pentru pui cu muștar de Dijon, ci și să alegeți bolul perfect.
Alegeți un bol care nu se oxidează: ceramică sau sticlă, oțel inoxidabil, email sau plastic alimentar. Nu vă recomandăm să folosiți un bol din aluminiu, deoarece acesta se oxidează și redă cărnii un gust neplăcut.
Dimensiunea este, de asemenea, foarte importantă, deoarece puiul trebuie să intre complet în el, apoi ar trebui să-l acoperiți cu o greutate deasupra.
Cât timp ar trebui marinată carnea de pui
Puiul se marinează și se coace mult mai repede decât carnea de porc. Din acest motiv, mulți sunt sfătuiți să marineze carnea de pui timp de până la 2-3 ore, acoperită cu o greutate deasupra.
Dar există și câteva abateri, în funcție de ce parte a puiului veți găti:
– puiul întreg se pune la marinat peste noapte;
– pieptul, precum și aripioarele se pun la marinat pentru 1-2 ore;
– pulpele de pui se marinează timp de 2-4 ore.
Acestea sunt sfaturi generale, dar, după cum arată practica, orice carne cu marinadă este mai bine să fie dată la frigider peste noapte.
Cum pregătim marinada pentru carnea de pui?
Ingrediente:
– 1 kg carne de pui,
– 0,5 pahar de chefir,
– 0,5 linguriță de usturoi uscat măcinat,
– 1 „priză” de piper iute măcinat,
– 1 „priză” de piper negru măcinat,
– 0,5 linguriță da curry,
– 1 linguriță de boia roșie,
– 1 „priză” de sare,
– 1 linguriță muștar de Dijon.
Mod de preparare:
1. Turnați într-un bol adânc chefirul. Apoi potriviți chefirul cu usturoi uscat măcinat, piper iute măcinat, piper negru măcinat, curry, boia roșie, muștarul și o „priză” de sare. Amestecați ingredientele din bol.
2. Așezați carnea de pui în bolul cu marinadă, apoi acoperiți-o cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Datorită acestui truc, carnea se va marina foarte bine.
3. Dați bolul cu carne la frigider peste noapte.
4. Apoi pregătiți carnea de pui după cum doriți. Dar cel mai adesea se dă la cuptor: veți obține o carne de pui suculentă și rumenă.
Notă: Puteți extinde lista ingredientelor pentru marinadă. De exemplu, turmericul nu doar va face carnea mai gustoasă, ci îi va da și o crustă rumenă.
Gustul și aroma cărnii de pui va deveni și mai specială, dacă veți adăugă coriandru, menta, salvie, cimbru, rozmarin, maghiran sau busuioc în amestecul cu chefir.
Încă câteva sfaturi utile:
– Această marinadă pentru pui cu muștar, poate fi folosită cu siguranță și pentru alte tipuri de carne, dar nu și pentru pește.
– Puteți tăia carnea de pui în bucăți mici, apoi puneți-o într-o pungă de congelare, turnați marinada și dați-o la congelator. Termenul valabilității este de până la 3 luni.
– Dacă ați cumpărat carne congelată și intenționați să o marinați, nu așteptați să se dezghețe, ci imediat turnați amestecul de chefir – se va marina perfect.
