Deși nu se gătesc cu carne, preparatele de post pot fi mult mai sănătoase și gustoase decât cele care conțin carne.
Astăzi vom învăța să preparăm sarmale de post cu ciuperci în foi de varză, sarmale pe care le prepară și măicuțele de la Mănăstirea Prislop. Sunt absolut delicioase!
Ingrediente:
– 1 varză murată mare,
– 450 g ciuperci champignon,
– 1 morcov ras prin răzătoarea fină,
– 1 felie mică de țelină rasă,
– 1 ceapă mare tocată fin,
– 130 g orez,
– 300 ml suc de roșii,
– 3 linguri pastă de roșii,
– 1-3 frunze dafin,
– 1 linguriță cimbru uscat,
– 1/2 legătură pătrunjel verde tocat mărunt,
– sare,
– piper proaspăt măcinat,
– boabe de piper,
– 2 crenguțe de cimbru,
– 1 praf oregano,
– 2-3 linguri ulei
– apă fiartă.
Mod de preparare:
1. Călim ceapa tocată mărunt în 2-3 linguri de ulei, până devine sticloasă.
2. Apoi punem jumătate din morcovul ras și le călim împreună încă 1 minut.
3. Punem ciupercile tocate mărunt peste acestea și continuăm să călim până se înmoaie puțin.
4. În acest moment adăugăm orezul spălat bine și scurs, cimbrul, sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt. Mai ținem pe foc încă 1-2 minute.
5. Luăm frunza de varză în mână și punem compoziția de ciuperci cu orez – cam o lingură – pe lățimea frunzei, astfel încât să ne rămână 2 cm la un capăt și la celălalt al frunzei.
6. Rulăm sarmaua și introducem capătul îngust înăuntru pentru a nu se desface când le fierbem.
7. Câteva frunze de varză le tăiem julien și le punem pe fundul oalei, împreună cu restul de morcov ras și țelina rasă fin.
8. Amestecăm sucul cu pasta de roșii și punem 1/3 din cantitate peste varza julien, apoi începem să aranjăm sarmalele, adăugăm peste acestea crenguțe de cimbru și presărăm puțin oregano uscat.
9. Când terminăm de aranjat sarmalele, turnăm restul de suc de roșii, mai punem un rând de varză tăiată julien și boabele de piper. Adăugăm uleiul și apa fierbinte până la nivelul sarmalelor.
10. Fierbem în jur de 30 minute la foc mediu-mic cu capacul pus și având grijă să completăm cu apă, dacă este nevoie. După acest interval, le dăm la cuptor pentru 45-50 minute (în cuptorul preîncălzit la 200 grade Celsius). Se servesc calde. Poftă bună!
Oala de lut este un recipient special care, datorită materialului poros din care este realizat, absoarbe apa și astfel se degajă aburii care asigură prepararea naturală și mult mai sănătoasă a sărmăluțelor.
Sarmalele gătite într-un astfel de vas sunt mai fragede, mai ușor de digerat, mai gustoase și își păstrează o mare parte a substanțelor nutritive.
